Abacha sec (salade africaine)

L'Abacha, aussi appelée salade africaine, est un plat traditionnel nigérian à base de manioc, un légume-racine féculent. Le manioc est d'abord bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis effiloché en fines lamelles et séché au soleil. Une fois séché, le manioc est trempé dans l'eau jusqu'à ce qu'il devienne souple et malléable. Le manioc ramolli est ensuite mélangé à divers ingrédients tels que de l'huile de palme, des écrevisses moulues, des oignons, des feuilles d'utazi et parfois des légumes comme des tomates et des poivrons, pour créer un plat savoureux et appétissant.

L'Abacha est souvent servi avec une peau de vache épicée appelée « kpomo » et est généralement consommé comme en-cas ou repas léger. C'est un plat de rue populaire au Nigeria, que l'on trouve sur les marchés, sur les étals de bord de route et dans les restaurants de tout le pays.