Feuilles sèches d'Efinrin (feuille parfumée)

Les feuilles d'efirin, aussi appelées basilic africain ou feuille parfumée, sont un légume-feuille vert couramment utilisé dans la cuisine nigériane. Leur arôme et leur saveur distinctifs rappellent ceux du basilic traditionnel, mais avec une touche légèrement épicée et poivrée.

Les feuilles d'efirin sont très nutritives et constituent une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de minéraux essentiels comme le calcium et le fer. Elles contiennent également des antioxydants et sont associées à plusieurs bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestion et une réduction de l'inflammation. Dans la cuisine nigériane, les feuilles d'efirin sont souvent utilisées dans la préparation de la soupe au poivre, une soupe épicée et savoureuse à base de viandes, de poissons ou de volailles. Les feuilles sont ajoutées à la soupe en fin de cuisson et contribuent à lui donner une saveur et un arôme distinctifs.

Les feuilles d'efirin peuvent également être utilisées comme assaisonnement dans une variété d'autres plats nigérians, notamment les ragoûts, les sauces et les plats de riz, et sont largement disponibles sur les marchés et les épiceries qui proposent des produits alimentaires africains.