Feuilles de Moin Moin

Les feuilles de Moin Moin, également connues sous le nom d'ewe eran ou d'adundunmitan, sont les feuilles de la plante Thaumatococcus daniellii, originaire des forêts tropicales d'Afrique de l'Ouest . Ces feuilles sont couramment utilisées pour envelopper et cuire le moin moin, un plat de pudding aux haricots cuit à la vapeur populaire au Nigéria .

Le moin moin est composé d'un mélange de haricots lavés et pelés, d'oignons, de poivrons rouges frais, d'épices et souvent de poisson, d'œufs et/ou d'écrevisses . Le mélange assaisonné est versé dans les larges feuilles d'ewe eran inclinées en forme de pyramide, qui sont ensuite pliées et cuites à la vapeur ou bouillies .

Les feuilles de Moin Moin sont un ingrédient clé dans la préparation de cet aliment Yoruba riche en protéines, qui est couramment consommé dans tout le pays Yoruba et dans les régions voisines d'Afrique de l'Ouest . Ils peuvent être achetés frais ou congelés pour les conserver pour une utilisation ultérieure