Légumes à feuilles d'eau - 500 g

Le talinum triangulare est un légume-feuille vert (Talinum triangulare) cultivé au Nigéria et dans le monde entier. Il pousse toute l'année, mais s'épanouit davantage pendant la saison des pluies. Originaire d'Afrique de l'Ouest, il s'est depuis répandu dans d'autres régions du monde, notamment en Asie du Sud et en Amérique.

La feuille d'eau, comme on l'appelle, est riche en humidité et a tendance à être collante à la coupe grâce à sa forte teneur en pectine, source de fibres alimentaires. Elle est réputée pour sa résistance au soleil, à la chaleur excessive et à la sécheresse. Les Yoruba l'appellent Gbure, tandis que les Edo l'appellent Ebedondon.